水煮肉片历史典故,水煮肉片文化

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四川水煮牛肉详细资料大全

〖壹〗、四川水煮牛肉是一道色香味俱全的自贡地方传统名菜，属于川菜系。以牛肉为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于香辣味。

〖贰〗、正宗四川家常菜水煮牛肉的做法如下：所需材料： 主料：牛肉200克，黄豆芽100克，莴笋尖1个，葱1根，蒜2瓣，姜1块，玉米淀粉10克，豆瓣酱2勺 辅料：盐5克，花生油20克 制作步骤： 牛肉处理：将牛肉切成薄片，加入玉米淀粉和适量的盐，腌制30分钟，以便牛肉更加嫩滑入味。

〖叁〗、做水煮牛肉一般建议用牛里脊肉做，把它摆好放在冷冻里冻一两个小时定型就好切了。『2』切成片的牛肉冷水泡半个小时左右去除血水，中间多换两次水，泡好后腌制牛肉，腌的方法其实很简单，但是顺序很重要。

〖肆〗、川味水煮牛肉的做法如下：准备食材 主料：牛腿肉250克。 辅料：莴笋250克，仔姜50克，大蒜30克，泡姜25克，辣椒面30克，花椒面15克，豆瓣酱30克，豆粉适量，芹菜适量。处理食材 将牛腿肉切成薄片。 莴笋切片，仔姜、大蒜、芹菜也切成相应的片状。

〖伍〗、四川水煮牛肉的制作方法如下：准备材料 主料：牛肉适量。 辅料：白菜2棵，青蒜2根，朝天椒适量，花椒适量，水淀粉适量，料酒适量，食盐1小勺，味精适量，植物油适量，郫县豆瓣酱3/2勺，姜适量，蒜4瓣，生抽少许。处理食材 青菜切段，青蒜切马耳形。

四川水煮牛肉相关典故

若以猪肉作为原料，则会被称为水煮肉片，但无论是牛肉还是猪肉，都保留了水煮这一烹饪方式的独特魅力，成为了各地都广受欢迎的美食。

水煮牛肉的历史可以追溯到北宋时期，当时四川自贡地区的盐井工人用牛作为动力提取卤水。牛服役后因精疲力尽常被淘汰。当地盐工们将宰杀后的牛肉切片，加入花椒、辣椒和盐水煮食，这道菜因此在当地流传开来，并成为了一道传统名菜。后来，厨师们对水煮牛肉的制法进行了改进，使其成为了流传各地的名菜。

此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味汤中烫熟的，故名“水煮牛肉”。该菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的风味。现在的水煮牛肉，已经不是简单的清水加花椒了。是将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿 淀粉拌匀。

水煮牛肉典故 相传北宋时期，在四川盐都自贡一带，人们在盐井上安装辘轳，以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役，多者半年，少者三月，就已精疲力尽。

水煮鱼的典故

“水煮鱼”起源于川东南（重庆）地区，是人们在生活中用类似于自创水煮鱼做法的烹制方法制作出来的新品菜肴。使这道菜得以发扬光大的师傅是川菜世家出身，他在1983年四川重庆地区举办的一次厨艺大赛上，他以这道菜获得了大奖。

明末清初重庆张姓大户人家，员外有女出嫁招待亲朋，第一天要新娘（媳妇）亲自下厨，员外家女儿从小娇生惯养，哪懂的下厨之事，无奈将鱼片煮熟，用当地的花椒，辣椒，香料加熟油倒入盆中，端上桌后锅中沸腾，满屋飘香，令人脱口而出：“沸腾鱼香”成了当地的一道名菜，风靡一时，当地新出嫁的姑娘纷纷效仿。

这句成语的典故来自于四川的一道传统川菜——水煮鱼。水煮鱼是一道以鱼片为主料，加入花椒、豆瓣酱等多种调料制成的麻辣烫菜品，很多人看到这道菜以为是一道煮鱼的菜品，但实际上水煮鱼是以鱼片为主料，而非整条鱼。

水煮鱼 创新菜：80年代重庆江湖菜代表。亮点：活鱼片烫熟，泼辣椒花椒热油，嫩滑与烈香并存。 鱼香肉丝 味型代表：无鱼却有鱼香，泡椒、葱姜蒜调出复合味。经典配比：里脊肉、木耳、笋丝三色分明。 毛血旺 江湖气：重庆码头血旺杂烩。

满堂水煮鱼是四川的传统名菜，属于川菜系。此菜鱼肉鲜嫩，营养丰富，香辣爽口。以 鲈鱼一条（约600克）。

赣辣一直不如湘辣、川辣那么声明显赫，怀疑江西人吃辣功夫的，领着往水煮的大锅前一坐，管保没了声音——不是心虚，是吃得太欢了！让这些原本被人称作下岗职工，2014年被人尊为民营企业家的青年们开了一家又一家连锁，换了一个又一个旺铺。

举例史记是如何写人的.举例说明.

〖壹〗、我们知道，任何一个人，他的生平活动总是很多的，那么在人物传记中不可能也没必要完全写到传记中去，主要应该选取那些对这一人物来说，最有代表性的事件和言行，只需能够说明和表现出他的主要业绩和性格特征就可以了.相反地，如果有闻必录，巨细不分，反而会模糊人们对这一人物的基本认识。

〖贰〗、人物个性化的细节描写 “没有细节就没有艺术”，没有生动细节描写，就没有活生生的人物形象。司马迁善于通过细微而又典型的情节描绘，使人物形象呼之欲出。例如，《陈涉世家》的开头，“陈涉少时，尝与人佣耕，辍耕之垄上，怅恨久之，曰：‘苟富贵，无相忘。

〖叁〗、注重语言，细节描写 运用对比映衬的方法 精心构造富有个性化的矛盾冲突 《史记》人物形象，塑造，艺术手法，语言细节描写；对比映衬；个性化矛盾冲突。举例如下：　在《高祖本纪》、《项羽本纪》里，司马迁用了许多细节语言来刻划人物，这些语言很具有个性。

〖肆〗、这是《史记》写人的一个重要方法，在本人的传记中表现这个人物主要的经历和性格特征，以突出其主要特点，而其他的一些事件和性格特点则置入别人的传记中去描述。这个方法被称为“互见法”。 以写刘邦为例。《高祖本纪》自然以写刘邦为主。

〖伍〗、举例史记是如何写人的.举例说明. 我来答 1个回答 #热议# 什么样的人容易遇上渣男？匿名用户 2013-11-19 展开全部 《史记》小故事一则 ——齐威王的水煮肉片 -原创-古文翻译- 作者：卡蛮 齐威王当上齐国第一把手成为“核心”后不理朝政， 把权力下放给手下的干部们。一晃九年过去了。

水煮牛肉做法?耐心解答下!

做法：首先加工原料，青菜、青蒜切成小段，肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽，没有的话就用普通酱油也行（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。拌匀了腌上十五分钟。

做法：将牛肉和莴苣切成小片，分开装，备用。将姜蒜、小米辣切成沫，装在一个碗里。芹菜和葱切成小段，备用。在锅里倒入适量的水，加热煮沸。此时将切过的牛肉和莴苣放入锅中煮熟。然后用漏瓢将之捞起，放入一个大一点的碗（可以乘汤的那种）中。这时将切过的姜蒜、小米辣倒在牛肉和莴苣之上。

水煮牛肉，这道貌似复杂的大菜，其实很简单。千万不要被它的名头吓倒，其实这是一道连厨房新手都能轻松胜任的大菜。只需要你付出点耐心，注重细节，你就一定能做出最适合自己口味的水煮大菜。

水煮牛肉的做法 主料：牛里脊肉、大白菜、蒜、干辣椒、花椒、盐、水淀粉、豆瓣酱、生抽、酱油 色拉油、姜料酒、花椒面、辣椒面鸡蛋清 做法一 牛肉切成薄片。加入蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀。再加入色拉油拌匀后，腌制15分钟。

手撕牛肉的做法 有两种做法 一：买一瓶卤汁，把半斤左右重的大块牛肉先用姜酒水煮出血水，冲洗干净，倒卤汁，放牛肉块，煮开后转小火，卤煮大概四十分钟，用筷子扎进去不出血，关火。带汁浸泡半天左右，放凉，切小条，下油锅炸至表面干爽，捞出来，装碟，伴上椒盐小碟。

水煮肉片的历史典故

水煮牛肉的历史可以追溯到北宋时期，当时四川自贡地区的盐井工人用牛作为动力提取卤水。牛服役后因精疲力尽常被淘汰。当地盐工们将宰杀后的牛肉切片，加入花椒、辣椒和盐水煮食，这道菜因此在当地流传开来，并成为了一道传统名菜。后来，厨师们对水煮牛肉的制法进行了改进，使其成为了流传各地的名菜。

若以猪肉作为原料，则会被称为水煮肉片，但无论是牛肉还是猪肉，都保留了水煮这一烹饪方式的独特魅力，成为了各地都广受欢迎的美食。

后来，菜馆厨师又对“水煮牛肉”的用料和制法进行改进，成为了流传各地的名菜。此菜中州悉的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味汤中烫熟的，故名“水煮牛肉”。该菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的风味。现在的水煮牛肉，已经不是简单的清水加花椒了。

水煮肉片是一道汉族新创名菜，属于渝菜，是水煮鱼的衍生菜，水煮鱼起源于重庆渝北的一次厨艺大赛。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。

“水煮肉片”可能是中国史载最古老的菜了。这样 一来， 大家吓得够呛， 谁还敢文过饰非呢， 干活做事都竭心尽力， 齐国大治。 于是齐威王 四处出兵， 把过去丢的地又抢回来了， 各路诸 侯听著害怕， 以后二十多年没有再敢找齐国的麻 烦。

做水煮牛肉放什么调料

〖壹〗、现在的水煮牛肉，已经不是简单的清水加花椒了。是将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿 淀粉拌匀。

〖贰〗、首先，水煮牛肉是一种健康而美味的烹饪方式。对于400克牛后腿，建议加入6克料酒和生抽、5克色拉油、适量的白胡椒粉、少许花椒粒、半个八角、适量的葱和姜片。此外，加入2汤勺郫县豆瓣酱和适量的小红椒，可以提升菜肴的香辣风味。其次，酱牛肉是另一种经典的烹饪方法。

〖叁〗、煮牛肉时，调料的选取丰富多样。常用的有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香和辣椒，这些能为牛肉增添独特的风味。此外，基础的调味品如油、盐、料酒、蛋清、淀粉、姜和蒜也是必不可少的。

〖肆〗、制作水煮牛肉时，主要的调料包括：花椒和干辣椒：提供麻辣口感，是川菜中的经典组合。豆瓣酱：增添咸香和微辣味道，以及诱人的色泽。姜蒜：去腥增香，提升菜肴的整体风味。生抽、料酒、盐和糖：调味和提鲜，生抽负责咸味和色泽，料酒去腥增香，盐和糖根据个人口味调整。

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