民勤挽面的典故历史?民勤挽面故事?

其实民勤挽面的典故历史的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解民勤挽面故事，因此呢，今天小编就来为大家分享民勤挽面的典故历史的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

民勤挽面:和面为什么加入蒿籽和堿水

在民勤人的后套面食中，挽面是最讲究的，也是最费功夫的。做挽面的过程非常繁琐和费力，因此现在很少有人愿意花时间去制作。重点在于和面和挽面。过去的白面没有现在筋道，煮在锅里容易化汤，所以要想吃好面，必须在和面上下功夫。

挽面做起来非常繁琐和费力气，所以现在很少看到有人做挽面了。挽面的重点在和面上，难点在挽面上。过去的白面没有现在的有筋气，煮在锅里容易化汤，吃起来没有劲道，所以要想吃好面，就必须在和面上下功夫。和挽面要用蒿籽和碱水。

和挽面要用蒿籽和碱水。把蒿籽在碗里泡开，成黏糊状，再加人碱水和面，面和的比较硬，反复和匀，和好一大块后，置于案板上，在炕上两个人相对跪着，用擀面杖，一人抓一头，用力压面。用擀面杖将面团挨住一下一下压过来再压过去，然后把面团折回来再压，反反复复，需要几个小时。

民勤挽面来历

〖壹〗、做成的挽面颜色发黄，可以看到小黑点的蒿籽。挽面的臊子也比较讲究，一般是用羊肉、猪肉、山药、豆腐、干茄皮、干豆角等切成丁，熬成臊子，浇在煮好的挽面上。由于挽面做起来如此繁琐费劲，所以平时根本见不到，只有过年才能吃得上。到现在已经有三十多年再没有见到那样的挽面了，常常思念它。

〖贰〗、面压好后，分成几个小块，重新揉好擀开，叠起来切开，切匀但不切断，然后顺着面头将面条提起来，搭在一根木棍上，一人举棍，另一人握面条，面条由短变长，由粗变细，最终挽成一人高的面条，这就叫做挽面。

〖叁〗、民勤挽面，这种面对于在民勤人集中的村里待过的人来说，一点儿也不陌生。过去，农村办事宴时，事宴前都会用这种面来招待人。

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