上海特色小吃历史典故,上海小吃的由来

大家好，关于上海特色小吃历史典故很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于上海小吃的由来的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

上海前十必吃老字号

〖壹〗、上海前十必吃老字号包括：南翔小笼、生煎馒头、蟹壳黄、小绍兴鸡粥、吴淞鲈鱼、枫泾丁蹄、素菜包、松江鲈鱼、三黄鸡、八宝鸭。南翔小笼：历史悠久，可以追溯到清朝同治十年。形态小巧，皮薄馅足，汤汁丰富，味道鲜美，是上海的一张名片。生煎馒头：底部煎得金黄色，香脆可口，馒头身内馅料丰富，口感鲜美。

〖贰〗、上海南翔馒头店：历史悠久，馒头口感鲜美，是上海传统美食的代表之一。 鲜得来大肉面：以其独特的肉汤和手工拉面闻名，是上海滩的老字号面馆。 德大西菜社：这家创立于上世纪20年代的西餐厅，以其经典西式菜肴和优雅环境著称。

〖叁〗、- **历史背景**：沈大成糕团店创立于清朝光绪年间，是一家有着百年历史的老字号店铺。这家店以制作各种传统糕点和小吃而闻名，尤其是青团更是成为了上海的特色小吃之一。- **特色菜品**：沈大成的青团外皮软糯，内馅甜而不腻，每一口都能品尝到春天的味道。

〖肆〗、小杨生煎：这家餐厅以其地道的生煎包和牛肉粉丝汤闻名，始终人气旺盛，绝对值得一试。 小绍兴：自1947年创立以来，小绍兴以其正宗的上海本帮菜和特色白斩鸡著称，是老字号中的佼佼者。 鲜得来：这家拥有超过五十年的历史的老店，以其美味的排骨年糕吸引着无数食客，包括年轻一代。

〖伍〗、上海前十必吃老字号有小杨生煎、小绍兴、鲜得来、功德林、红房子西菜馆、绿波廊、王家沙、沈大成、乔家栅、杏花楼。小杨生煎 小杨生煎真的非常地道，几乎什么时候来都要排队，这里的生煎和牛肉粉丝汤绝对是上海名点，一定不要错过了。

上海有名的小吃有哪些

〖壹〗、上海前十著名小吃如下：小笼包：这款源于清代的传统点心，以其皮薄馅嫩、味道鲜美而闻名。每一个小笼包都是精心制作，汤汁丰富，口感鲜美。一口下去，汤汁四溢，让人回味无穷。生煎包：是上海的经典早餐之一，金黄酥脆的底部，香气四溢的馅料，让人一吃难忘。

〖贰〗、上海前十名小吃包括：生煎馒头：上海土生土长的点心，已有上百年的历史，以其皮薄馅多、底部香脆、上部松软、馅料鲜美而著称。南翔小笼：因其形态小巧、皮薄呈半透明状，以特制小竹笼蒸熟，口感鲜美，汤汁丰富，是上海著名的传统小吃。

〖叁〗、我推荐的上海前十著名小吃包括：生煎：其底部脆、上部软柔、甜咸兼有的风味而著称。小笼包：其皮薄、馅嫩、汤汁鲜美而著称。油条：酥脆可口，搭配豆浆食用更佳。豆浆：口感醇厚，营养丰富。糍饭团：以糯米饭为主料，搭配各种配料制成，口感丰富。蟹壳黄：以蟹壳为模具烤制而成，口感酥脆。

〖肆〗、- **历史背景**：南翔小笼包已有百年历史，由日华轩点心店主黄明贤创始于1915年。它最初名为“南翔大肉馒头”，后因其味道鲜美、脍炙人口而驰名中外，成为上海及周边地区广受欢迎的传统风味小吃。 **生煎包 - **特点**：生煎包是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。

〖伍〗、上海有名的小吃主要包括以下几种：小笼馒头：上海的传统名菜之一，皮薄馅大，口感细腻鲜美。制作工艺精湛，面皮柔软富有弹性，馅料选用新鲜猪肉或其他肉类，搭配独特调料。生煎包：上海著名的传统小吃，上面洒满葱花和芝麻，底部煎得金黄酥脆。口感鲜嫩，汤汁丰富，食用时可以轻轻咬开一个小口，吸出汤汁。

〖陆〗、上海10大有名的特色小吃生煎包 生煎包是上海的传统特色小吃之一，说是生煎，其实就是用淀粉水制成的，当地人称之为生煎馒头。刚出锅的生煎包热气腾腾的，香气扑鼻，色泽金黄，撒上少许芝麻和葱花提香。一口下去十分满足，深受人们喜爱。蟹壳黄 蟹壳黄又名小麻糕，是上海的特色小吃之一。

关于生煎包的历史

生煎包的历史可追溯到乾隆年间。在1751年的正月，乾隆第一次下江南，2月抵达苏州后，无意中路过上海县，他兴致勃勃地跟随县衙官员品尝当地美食。县衙提到，上海镇来榷场（今称为十六铺）附近有一家老店——祥云饭庄，这里的本地菜肴味道绝佳，常用于接待官府客人。

生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种汉族传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯“包子”为“馒头“，因此在上海生煎包。特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。

生煎包的历史可以追溯到清代，那时包子被称为馒头。随着时间的推移，包子逐渐发展出了多种形态和口味，其中生煎包便是其中之一。清代时，包子的制作工艺已经有了很大的进步，生煎包就是在这一基础上发展起来的。生煎包的制作工艺独特，面团需要经过发酵、揉制等多个步骤，然后包裹上馅料，再经过煎制而成。

当年乾隆皇帝微服来靖江专尝这蟹黄包。也许是饿了，汤包一上来，他抓起一只，张嘴就咬，只见一股汤汁直射出来，烫得他一甩手，汤包扔到背后去了，身上手上全是汤汁。要在平时，他早就龙颜大怒了，可此刻他竟顾不上发火，而是赶紧舔那指上的汤汁，为什么？因为他刚才尝到那一点点汤汁，鲜得不得了。

生煎包的起源并没有确切的历史记载，但根据其特点和流传的地区，可以推测其与江南地区的饮食文化有着密切的联系。江南地区自古以来就是鱼米之乡，物产丰富，饮食文化发达。早在宋代，这里就已经有“点心”的概念，而到了明清时期，随着城市化的发展，各种小吃开始在街头巷尾流行起来。

上海白斩鸡的由来或者典故

上海白斩鸡的由来或典故：白斩鸡，这种源自清代民间酒店的冷盘，因其不加调味白煮而成，食用时随吃随斩而得名。选用上海浦东三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄）制作的三黄油鸡，更是因其色、香、味俱佳而深受喜爱。

白斩鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。又因其用料是上海浦东三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。后来上海各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。

白斩鸡，一种深受人们喜爱的冷盘菜肴，起源于清代民间酒店，以浦东三黄鸡为主要原料，因其烹饪方法独特，被命名为“白切鸡”。它的独特之处在于烹调时不加任何调料，仅以清水煮熟，食用时随吃随斩，因此得名。

典故传说 白斩鸡是冷盘，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。

白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。此外，清平鸡也是白切鸡的一种。白切鸡又名白斩鸡。清代人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说：鸡功最巨，诸菜赖之，故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。

四大菜系以及代表菜如下：四川菜系，简称川菜。特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。 代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。广东菜系，简称粤菜。特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。

求上海小吃的背景或历史

生煎馒头可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。生煎用的是半发酵的面粉报上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，味道一级。

历史背景：五香豆是上海的传统小吃之一，曾是上海旅游业的重要组成部分。制作工艺：五香豆选用嘉定产“三白”蚕豆，添加茴香、陈皮、桂皮、食糖、香精等配料烧制。口感特点：五香豆口感软中带硬，咸中带甜，奶香浓郁，是童年的记忆。

上海小吃在南宋时即有记载，明初上海成为东南名邑，制作渐趋精美，在清时随着上海商业日益繁荣，应时适令的各类米、面类小吃品种更为丰富。 清末，上海列为对外通商口岸后，相继吸取了各地风味小吃精华，几乎包括了全国各主要地方的特色，并加以发展和提高，形成自己的特色。

创立背景 四如春面馆是上海一家历史悠久的老字号面馆，最早可追溯至20世纪20年代（具体创立年份存在争议，一说为1929年）。店名“四如春”取自“福、禄、寿、喜”四样吉祥寓意，象征生意兴隆与顾客美满。面馆以传统苏式面点为基础，融合上海本地口味，逐渐成为沪上知名美食地标。

- **历史背景**：哈尔滨食品厂成立于上世纪五十年代，是一家历史悠久的食品加工厂。这家厂以生产各种传统糕点和糖果而闻名，其中蝴蝶酥更是成为了上海的经典小吃之一。- **特色菜品**：哈尔滨食品厂的蝴蝶酥刚出炉七八分钟的时候口感最佳，外皮酥脆，内馅软糯，甜而不腻。

上海最具特色的八大名小吃有哪些?

〖壹〗、上海最具特色的八大名小吃包括：五香豆：特色：选用嘉定产的三白蚕豆，经过精心加工和独特的配料制作而成，色香味俱全。历史：起源于旧上海时期，由郭瀛洲在城隍庙创立，后成为上海著名小吃。龙虾片：特色：选用新鲜虾肉和上等淀粉为原料，入口松脆，带有天然虾香。

〖贰〗、上海前十特色小吃包括：南翔小笼：特色：皮薄肉嫩，汁多味鲜，馅料为夹心腿肉，费用实惠。上海生煎包：特色：外皮酥脆，汁香味浓，肉馅丰富，历史悠久，以飞龙生煎、小杨生煎等最为有名。排骨年糕：特色：经济实惠，大排配年糕，口感甜辣，鲜嫩适口，是上海独具风味的传统小吃。

〖叁〗、龙虾片，是一种上海传统名小吃，与现代的薯片比较类似。这种白白脆脆，带着一股鱼虾鲜味的食品，很受小朋友们的欢迎。

〖肆〗、小笼包是上海较著名的小吃之一，也是上海较具代表的小吃之一。小笼包的皮薄馅多，汤汁鲜美，是上海人早餐的首选。较著名的小笼包店是南翔馒头店，位于上海市闵行区。 生煎包 生煎包也是上海的特色小吃之一。它的皮薄馅多，外酥里嫩，口感十分独特。较著名的生煎包店是老城隍庙的阿一生煎。

〖伍〗、上海前十名小吃包括：生煎馒头：上海土生土长的点心，已有上百年的历史，以其皮薄馅多、底部香脆、上部松软、馅料鲜美而著称。南翔小笼：因其形态小巧、皮薄呈半透明状，以特制小竹笼蒸熟，口感鲜美，汤汁丰富，是上海著名的传统小吃。

〖陆〗、鲜肉月饼：上海特色月饼之一，外皮酥脆，内馅鲜美。肉松饼：口感松软，肉松香味十足。蟹壳黄：口感酥脆，蟹黄香味浓郁。油爆虾：虾肉鲜美，口感酥脆。此外，大壶春汤包、汤包、糖粥、牛油果糯米藕、马兰头拌雪菜等也是上海有名且极具特色的小吃。

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