排骨米饭的历史典故,排骨米饭的来历

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中华传统美食资料

〖壹〗、叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，源自江苏常熟地区的传统名菜。制作时，选用新鲜嫩荷叶、黄泥和活土鸡等材料，将处理好的鸡用泥土和荷叶包裹后烹饪。这种烹饪方法与周代“八珍”之一的“炮豚”类似，后者使用粘土包裹乳猪烧烤，再进一步加工而成。

〖贰〗、中国前十传统美食包括：兰州拉面、北京烤鸭、上海糯米团、重庆酸辣粉、武汉热干面、宁波汤圆、广西桂林米粉、宁夏手抓羊肉、西安羊肉泡馍、河南糊辣汤。兰州拉面：又称兰州清汤牛肉面，以汤清、肉烂、面细著称，被誉为“中华第一面”。

〖叁〗、中华美食的烹饪技艺，传承了中华文化的精粹，体现了中华人民的智慧和创造力。文化传承，世代相传中华传统美食不仅仅是一种饮食，更是一种文化的传承。它凝结着中华民族的智慧、情感和历史，反映了中华文化的博大精深。

〖肆〗、馒头 馒头是一种源于三国时期的食品，相传诸葛亮为了筹集军粮，将面粉和成面泥，捏成人头的模样儿蒸熟，以此祭拜河神。后来，这种面食逐渐流传开来，成为北方人的主食之一。 水晶饼 水晶饼是陕西渭南的名点，以其金面银帮、起皮掉酥、凉舌渗齿、甜润适口而著称。

〖伍〗、兰州拉面：作为中国面条的代表之一，兰州拉面以其精细的手工拉制技术和独特的风味闻名。这碗面体现了甘肃地区的烹饪艺术，深受全球食客的喜爱。 北京烤鸭：访问北京，品尝正宗的北京烤鸭是必不可少的传统美食体验。烤鸭的制作不仅过程繁琐，切片技艺也讲究至极，使得肉质酥脆、皮脂香滑。

〖陆〗、羊肉泡馍是陕西的特色美食，尤其是西安最出名。烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，回味无穷。已成为陕西名食的“总代表”。 河南糊辣汤 糊辣汤，又名糊辣汤，是中原知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。

四大菜系的代表菜有哪些?

〖壹〗、鲁菜：山东菜，作为中国四大菜系中历史最悠久的菜系之一，拥有丰富的烹饪传统和成熟的技艺体系。它的代表菜品有九转大肠、油焖大虾、温炝鳜鱼片、京酱肉丝和糖醋里脊等，这些菜肴展示了鲁菜精湛的烹饪技艺和浓郁的地方特色。川菜：这一菜系以其鲜明的民间色彩而广受欢迎，被誉为“百姓菜”。

〖贰〗、中国四大菜系分别是鲁菜、川菜、湘菜以及淮扬菜。鲁菜，起源于山东，以其色香味俱佳、制作工艺精湛而闻名，代表菜品有九转大肠、油爆双脆等。川菜，起源于四川，以麻辣鲜香著称，代表菜品有麻婆豆腐、宫保鸡丁等。湘菜，源于湖南，口味多样，以辣著称，代表菜品有剁椒鱼头、口味虾等。

〖叁〗、四川菜系，简称川菜。以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为特点。代表菜品有鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、樟茶鸭子等。 广东菜系，简称粤菜。以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点，由广东菜、潮州菜和东江菜组成。

〖肆〗、四大菜系的代表菜分别如下：鲁菜： 糖醋黄河鲤鱼：口感酸甜，外皮酥脆，内里鲜嫩。 九转大肠：色泽红润，质地软嫩，味道醇厚。 京酱肉丝：肉丝滑嫩，酱香浓郁，搭配葱丝食用更佳。 糖醋里脊：酸甜可口，里脊肉外酥里嫩。川菜： 鱼香肉丝：口感酸辣甜咸，肉丝滑嫩，是川菜的经典之作。

〖伍〗、粤菜的代表菜有：三蛇龙虎会、龙虎凤蛇羹、 油包鲜虾仁、八宝鲜莲八宝盅、蚝油鲜菇、瓦掌山瑞、脆皮乳猪等。鲁菜 也称山东菜，中国四大菜系之一。 鲁菜取材广泛，选料精细，讲究丰满实惠，烹调方法全面，精于制汤，善以葱调味。鲁菜在烹制海鲜上有独到之处， 尤其对海珍和小海味的烹制，堪称一绝。

评价一下鲁菜怎么样

〖壹〗、首先，鲁菜口味重，较咸，辣等刺激感强，对于北方人来说或许可以接受，但是对于南方人来说，很难符合他们的口味。其次，鲁菜菜品单一，同一道菜可能会被做出很多个版本，但基本上口味都差不多。最后，鲁菜烹饪方式较为局限，很少尝试不同的烹饪手法和调料搭配。

〖贰〗、鲁菜好吃的有很多，是真正的色香味俱全。『1』 齐鲁风味，以济南菜为代表的，在山东北部、天津、河北盛行。齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重。尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩着称。用高汤调制是济南菜的一大特色。

〖叁〗、这道菜一上桌就让人垂涎欲滴，香气扑鼻，非常吸引人。它的口感脆嫩，爽滑，浓郁的酱汁包裹着食材，咬下去酱汁充满口腔。用料新鲜，分量十足，性价比极高。下次一定会再来品尝。 这家餐厅的环境优雅，非常干净整洁。食物不仅外观精美，味道也极佳，色香味俱佳。烹饪方法保留了食材的原味，清新爽口。

〖肆〗、鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜、以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。川菜调味多变、菜式多样，口味清鲜浓重，善用麻辣调味。粤菜选料精细，清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻。要求火候油温恰到好处，兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

〖伍〗、似乎传承是鲁菜更重大的使命，老一辈济南人对于鲁菜的定义、评价成为鲁菜固步自封的一种理由，当然也是传承与市场的一种取舍，其结果很显然。科技产品逐渐取代了传统工艺，调制高汤不再是鲁菜的一种特殊技艺。高汤对于鲁菜是一种灵魂，可以让海鲜在济南有不一样的味道，可以让白菜、豆腐有肉的味道。

〖陆〗、餐厅的环境优雅宜人，整洁干净。这里的菜肴不仅外观精美，味道也极佳，色香味俱佳。烹饪方式保留了食材的原汁原味，清新爽口。多样的菜品选取和合理的费用，非常适合家庭聚餐。 这里的美食味道极好，一看就让人感到饿。虽然分量不大，但每一口都是精致的享受。食材新鲜，调味适宜，火候恰到好处。

曲阜周边人气特色小吃有哪些

〖壹〗、羊肉泡粥：曲阜早餐特色，羊肉汤泡小米粥，暖胃又鲜美。 鼓楼街（周边）特色：靠近孔庙、孔府，老字号餐馆集中，能品尝到更精致的孔府菜。推荐体验：孔府家宴菜：如“带子上朝”（红烧肉镶莲子）、“诗礼银杏”等，部分餐馆提供简化版。曲阜粥：用黄豆、小米磨制，口感细腻，常配咸菜或煎包。

〖贰〗、曲阜牛肉汤是曲阜的特色美食之一，位于曲阜老城区的“或扮老何家牛肉汤”是当地居民推荐的小吃店。距离孔庙不远，大约十分钟车程，这家小店因其圆润的牛肉丸和鲜嫩的牛肉片，以及熬制入味的汤底深受欢迎。曲阜鱼丸也是当地的美食亮点，得益于曲阜丰富的渔业资源。

〖叁〗、羊肉泡粥是曲阜最有特色的早点之一，羊肉根据调料煮好后，切下来供客人选取。有人喜欢软糯可口的羊肝，也有人喜欢爽滑的羊肉。神仙鸭子是曲阜的一道名菜，其名字来源于孔子第74代孙孔繁坡品尝后称赞其为“神仙鸭子”。这道菜的特点是肉烂脱骨、色嫩汤鲜、肥而不腻。

我想开个排骨饭的快餐店,不知怎么开,排骨饭的做法,还有那么多排骨是在...

〖壹〗、制作步骤 先淘米，第一遍淘米水浇花，第二遍第三遍淘米水放入蒸米箱蒸制。排骨剁成均匀的小块。捞出排骨，用清水冲干净，把豆腐（切成小块约排骨的一半大，过一下油）、香菇、黑木耳放进锅里，按比例添加。

〖贰〗、先将排骨洗净控干水分，炒锅中不要放油，大火烧到3成热时，放入排骨，保持中火开始翻炒；炒到排骨开始变色，慢慢出现水分，调小火力继续翻炒。

〖叁〗、做法：排骨洗净，斩小块。锅中烧开水，倒入排骨先焯一遍水；其作用是去除血沫等杂质，更好的去除腥味，另外这样处理后汤水会比较清。用清水冲去浮沫，沥干水备用。锅中热油，爆香姜片，倒入排骨翻炒，调入盐、生抽、老抽和鸡精；这步盐的份量比平常偏重些，煮出来的饭不至于太淡口。

〖肆〗、米饭适量、糯米适量、青豆适量、玉米（鲜）适量、猪大排适量。做法：排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份，加甜面酱，料酒，生抽，老抽，盐和糖拌匀，腌制1小时候以上。腌过的排骨和洗净的米入电饭煲，加水后煮。青豆和玉米入开水锅焯几分钟后，沥干水份。

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