辽宁哪些菜有历史典故,辽宁的名菜都有什么菜呀

大家好，如果您还对辽宁哪些菜有历史典故不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享辽宁哪些菜有历史典故的知识，包括辽宁的名菜都有什么菜呀的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

北方人喜欢吃老虎菜,请问“老虎菜”这名字是怎么得来的?

关于老虎菜名字的由来，流传着一个与张作霖有关的故事。据说，张作霖因与日本发生冲突而心情烦躁，导致食欲不振。府上的厨师为了迎合他的胃口，特意创造了一道新菜。此菜端上桌后，张作霖食欲大增，询问菜名。厨师灵机一动，以其外号“东北虎”为灵感，随口称之为“老虎菜”。

张作霖听后大悦，重赏了这位厨师，老虎菜因此得名，并流传至今。老虎菜是一道东北地区的特色凉拌菜，主要原料为香菜和辣椒，切成细丝凉拌而成。这道菜色泽鲜艳，口味鲜香辣，清爽开胃，有助于增进食欲。

一种说法是，老虎菜的名字来源于其独特的辛辣口感。在北方地区，尤其是某些菜系中，辣椒的使用非常普遍，而老虎菜因其辣味强烈，被形象地比喻为老虎一般凶猛。人们食用时，那种辣味刺激的感觉，仿佛是被老虎一口吞食，因此得名老虎菜。另一种说法是，老虎菜与它的外观和食材有关。

北方人钟爱的美食老虎菜，其名字背后隐藏着一段颇具传奇色彩的故事。据说，这道菜的诞生与东北军阀张作霖有关。传说中，张作霖因与日本的冲突而心情烦躁，食欲不振，令府上的厨师倍感压力。深知张作霖脾气暴躁的厨师，深知这关乎到全家安危，于是绞尽脑汁，发明了一道开胃佳肴。

说到老虎菜的由来，有好几个传说，最有名的是与大军阀张作霖有关的一个传说。

与东北方言有关：另一种说法是，老虎菜的名字来源于东北方言。在东北地区，有一个儿媳妇因为不会做菜，将黄瓜、大葱、辣椒、香菜等食材胡乱拌在一起，放些调料。婆婆看后，用东北方言感叹说“媳妇，你可真虎啊”。在这里，“虎”指的是人缺心眼或做事鲁莽。因此，这道菜就被称为“老虎菜”。

沈阳传统“三春”:鹿鸣春、洞庭春、明湖春的历史与特色

〖壹〗、沈阳传统“三春”的历史与特色如下：鹿鸣春： 历史：成立于1929年，是沈阳的老字号餐厅，名字来源于《诗经·小雅》中的典故，寓意对宾客的尊崇。 特色：作为辽菜的发源地和代表，鹿鸣春展示了浓厚的辽宁地方特色。其招牌菜如黄玉参烧蹄筋、金牌扣肉等，体现了辽菜的大气与精致并存。

〖贰〗、作为辽菜的发源地和代表，鹿鸣春展示了浓厚的辽宁地方特色，通过精湛的烹饪技艺，使辽菜名扬天下。招牌菜如黄玉参烧蹄筋、金牌扣肉等，体现了辽菜的大气与精致并存。洞庭春则是沈阳餐饮文化的重要组成部分，20世纪初，这里曾是东北的政治文化中心，洞庭春与鹿鸣春、明湖春并称为奉天三春。

辽宁省小吃及其典故

辽宁省的美食文化丰富多彩，其中锅包肉是最具代表性的小吃之一。这道菜有着“盘锅生光”的典故，讲述的是烹饪时锅中油温恰到好处，使得肉片表面变得金黄酥脆，犹如盘中的灯光映照在锅上，因此得名。锅包肉不仅色香味俱佳，还深受食客们的喜爱，成为东北美食中的经典之作。

老山记海城馅饼 老山记海城馅饼和沈阳的传统风味小吃，由毛青山于1920年在辽宁省海城创制，1939年迁店来沈阳经营。馅饼儿选猪肉、牛肉配成鸳鸯馅，用十余种香料和时令蔬菜调配，荤素搭配，色泽金黄，鲜香可口，用蒜泥、辣椒油、芥末等调料蘸食比较好。

南瓜饼的典故主要讲述了一个年轻人通过创新将南瓜变成受欢迎小吃的故事。典故内容如下：起源：相传在几百年前的一个村庄里，有一位年轻人因为热爱南瓜而种植了大量南瓜。然而，南瓜收成时，他发现南瓜数量过多，自己无法全部食用，也难以全部卖出。

这家历史悠久的铺子，掌案师傅名为王培录，他生于清同治五年（公元1866年），自幼跟随其父王文选习艺，以忠厚老诚和精湛技艺闻名。培录一生致力于糕点行业，直至民国三十六年（公元1947年）辞世，享年八十一岁。他的遗志由其妻何氏接续，直到解放后加入合作组织而停业。

要开家做东北菜的店,需要一份关于东北菜的典故,谁能帮忙找一份!_百度...

．东北菜是在满族菜肴的基础上，吸收各地菜系特别是鲁菜、京菜的长处，不断形成和发展出来的。由于容易给人一种粗犷有余、精致不足的印象，所以高档的宾馆酒楼里很少做这种菜，这反而成全了东北菜“市民菜”、“百姓菜”的形象，一家子自己掏钱吃的话，东北菜真是很好、很实惠的选取。

无论是初次来访还是故地重游，我们都期待您的再次光临，共同回味那些人间难得的美味。在这里，您不仅能品尝到东北菜的地道美味，还能感受到家一般的温馨与热情。我们承诺，每一道菜品都用心烹饪，每一份服务都充满真诚，只为让您感受到东北菜的魅力。

除了美味之外，东北菜还蕴藏着浓厚的东北文化。东北人热情好客，豪爽仗义，这些性格特点都体现在了东北菜中。大盘菜、大碗酒，体现了东北人的豪气与热情；而炖菜的暖胃滋补，又寄托了东北人对家庭和亲情的看重。东北菜之所以能名扬天下，不仅仅因为它独特的风味，更重要的是它承载着东北人的精神和文化。

铁锅炖大鹅：东北的铁锅炖大鹅特别有名，特别是下过雪之后的大鹅，肉质十分鲜嫩，炖着吃特别香。锅包肉：锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，里脊肉外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。

有这样一家店，立志做东北菜当中的西贝，用东北菜+小海鲜模式，开出了25家直营店。把东北菜开在西餐厅里，走精致化东北菜路线，年营收3亿！这家店就是北李妈妈菜。

这道菜完全突破了地域与口味的限制。不光北方人爱吃，南方人吃过后也爱吃并且会自己琢磨着做。茄子，土豆，辣椒三种食铁锅炖大鹅，也叫干靠大鹅这道菜现在有很多饭店选为招牌菜，一整只大鹅鹅肝鹅心鹅珍鹅肠是灵魂，特点是鹅肉入味干香，加上内脏和鹅掌鹅头最是下酒，吃起来那叫一个香。

地域特色鲜明的沈阳饮食文化

其中，著名的辽宁菜点包括兰花熊掌、凤腿鲜鲍、麒麟送子、红梅鱼肚及游龙戏凤等。在清王朝时期，沈阳曾作为北京的陪都盛京，不仅拥有全国第二大完整的宫殿建筑群——沈阳故宫，还保存了丰富的饮食文化遗产。满族饮食文化与宫廷饮食文化在此交汇融合，满汉全席便是其代表。沈阳的美食佳肴制作精湛，历史悠久。

白肉血肠，作为沈阳乃至整个东北地区的传统名菜，其历史可以追溯到古代帝王及族长的祭祀用品。到了清代，辽宁沈阳和吉林等地的餐馆开始提供这道菜，使其逐渐成为辽宁和吉林两省特有的满族传统美食。这道菜以猪肉和猪血肠为主要原料，经过精心烹饪后，肉香四溢，鲜而不腻，红白相间的色泽更是令人垂涎欲滴。

沈阳的特色饮食，虽然没有太多当地的土特产，但依然能通过东北地区的传统食材和工艺，展现出了独特的魅力。沈阳的饮食文化在朝鲜族打糕、高丽参、沟帮子烧鸡、白肉血肠、牛庄馅饼以及梨中“皇后”南果梨等特色美食中得到体现。

锦州什锦小菜的典故

康熙年间，庄主献上的卤虾酱因其清香宜人，深受康熙帝喜爱，从此，原封贡虾年年进贡，成为朝廷珍品。而到了康熙二十一年，锦州府尹更是将两坛虾油小菜献给东巡祭祖的康熙帝，这一美食赢得了康熙帝的高度赞赏，被钦定为贡品，从而名声大噪。

以海味佳品着称的锦州特产什锦小菜最早叫虾油小菜，它是伴随着一个古老而优美的故事而出现的。 清康熙初年，离锦州城南渤海湾不远，有个叫硝盐锅的村子。村里住着一户长年累月靠打鱼捕虾为生的李姓人家。村子附近的二界沟，是海水与河水的汇合处，又是一个漫滩。

据说，1682年，康熙皇帝巡幸沈阳祭祖时，途经锦州，当地官员以“虾油小菜”作为献礼。康熙品尝后，对这道美食赞不绝口，从此，它便成为了锦州的皇家贡品，名声大噪。什锦小菜的主要原料包括小黄瓜、油椒、江豆、芹菜、苤蓝、茄包、云豆、地梨、姜丝和杏仁等十种新鲜蔬菜，配以优质的虾油精心腌制。

年，康熙皇帝东巡祭祀，途经广宁镇，府尹忆起那美味的虾油小菜，便专程从李家取来两坛，献给皇帝。康熙品尝后大加赞赏，虾油小菜自此取代卤虾酱，成为锦州新的皇室贡品，备受喜欢。

由来：清康熙年间，卤虾人家李氏突然发现卤虾缸中浮着一层油，品尝一口，味道鲜香。便取出虾油，切了一些芹菜泡在里面，过几天一吃，芹菜清香爽口。后来主人又在虾油中放入小黄瓜、豇豆、油椒，做成了四种虾油小菜。

起源时间：清康熙年间。发现者：卤虾人家李氏。起因：李氏在卤虾缸中发现浮油，品尝后味道鲜香，于是用虾油泡制芹菜等蔬菜。发展：后来主人又在虾油中加入了小黄瓜、豇豆、油椒等，制成了四种虾油小菜。得名：康熙皇帝品尝后赞不绝口，赐名“什锦菜”，并成为锦州的贡品。

三腊菜相关典故

〖壹〗、三腊菜不仅口感独特，其背后的历史典故更是增添了其文化价值。传说中，施耐庵在撰写《水浒传》时，时常品尝这道佳肴，不仅满足了味蕾，也激发了灵感，使得《水浒传》更加生动、鲜活。这道菜成为了文学与美食的完美结合，流传至今。随着时间的流逝，三腊菜的制作技艺逐渐传入千家万户，成为了当地人的骄傲。

〖贰〗、相传600多年前，文学巨匠施耐庵在兴化白驹场（大丰市白驹镇），还有一说在兴化 新垛施家桥一带采风、撰写《水浒传》时，其餐桌上常有的一道佐菜就叫三腊菜。三腊菜因主要原料野麻菜的麻辣、芥子的辛辣、腊月天制作最佳和腊辣同音而得名 。

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