杭州传统饮食与历史典故,杭州美食历史故事

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杭州小吃的历史文化??(急)

- **历史与背景**：葱包桧是杭州的传统小吃之一，有着悠久的历史。这道小吃以其香脆可口、油而不腻的特点深受当地人喜爱。- **制作工艺**：葱包桧选用春饼包裹油条、葱、香菜等食材，经过油炸而成。外皮金黄酥脆，内馅鲜美多汁，口感层次丰富。

大嘴馋猫特别推荐：小吃一条街——清河坊街，它是近来杭州保存得最完好的古街区，这里百年老店云集，各种小吃琳琅满目，像馋猫刚刚找到的龙须糖，以及杭州有千年历史的定胜糕，葱包桧等小吃都能吃得到。

知味小笼是浙江杭州地区知味观的传统名吃。烹调时，选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉，或鲜肉拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入特肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成。分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼。这些包子汁多香鲜，皮薄滑韧，但口味各异。

简介：南宋定胜糕外层由精制的香米和糯米粉制成，米粉细而均匀，内含豆沙馅，并混有少量白糖和桂花。其颜色绯红，象征着战争的凯旋。糖桂花：简介：糖桂花是由桂花制作的一种甜品或调味品。杭州栽培桂花的历史悠久，盛于唐、宋时期，桂花可分为金桂、银桂、丹桂、四季桂四种，其中以金桂、银桂为佳。

虾爆鳝面：虾爆鳝面是杭州奎元馆的传统名食，以其独特的烹制过程和风味著称。面条柔滑、虾仁鲜嫩、鳝鱼香脆，汤汁醇厚，被誉为“天下第一面”。这道美食充分展示了杭州小吃对食材新鲜度和烹饪工艺的严格要求。定胜糕：定胜糕起源于南宋，具有上千年的历史。

有关食物的历史故事

〖壹〗、光饼和戚继光 福建福安一带有一种地方名吃叫光饼，说起光饼的历史，还得从戚继光抗倭说起。当年倭寇猖獗，行迹不定，忽而蜂拥登陆，忽而呼啸而去，还不时黑夜偷袭，杀人放火。戚继光率领义兵追杀捕剿，贵在神速，对埋锅造饭，总嫌拖延时间，但又想不出另外的办法。

〖贰〗、纳索斯之舞（Dance of the Nazarene）：15世纪的欧洲，有一群穷困流浪者以纳索斯之舞为名，表演艺术以换取食物和住宿。许多人们被他们的表演所感动，愿意提供食物和庇护。 食客诗人：古希腊历史上，有一位叫西蒙尼德斯的诗人，他以讲述经典故事来换取食物和饮料。

〖叁〗、嗟来之食：在齐国遭受严重的饥荒时期，黔敖在路边摆放了食物，以供饥饿的路人享用。一位饥饿至极的人，用衣袖遮住脸，拖着鞋子，摇摇晃晃地走来。

〖肆〗、貂蝉豆腐，又名“泥鳅钻豆腐”，以泥鳅比喻老奸巨猾的董卓，貂蝉则象征那嫩白豆腐，寓意着智慧与计谋。此菜的命名源于袁枚的巧妙想象，体现了中国古代饮食文化的独特魅力。王允利用貂蝉除掉了董卓，而此菜则通过烹饪泥鳅与豆腐，反映了袁枚对历史故事的深刻理解。

宋嫂鱼羹典故

〖壹〗、宋嫂鱼羹的典故如下：据说北宋末年，汴梁人宋嫂急于爱国，抛下丈夫，随朝廷南迁西湖。后来她姐夫找到她，她和姐夫在西湖里钓鱼。姐夫不习惯江南的天气，得了重感冒。宋嫂请不起江湖郎中，就用花椒、姜、酒、醋做了一碗秘制的鱼汤。姐夫只喝了一小口就好了。

〖贰〗、另一种说法是，宋嫂鱼羹的故事与民族英雄岳飞有关。岳飞被奸臣陷害后，其家人流离失所。宋嫂作为邻居，偷偷将秘方传授给岳家的孤儿寡母，帮助他们维持生计。后来，这道菜逐渐流传开来，成为杭州的一道名菜。宋嫂鱼羹的典故不仅仅是一个美食故事，更是一个文化传承的载体。

〖叁〗、在南宋淳熙六年（公元1179年）三月十五日，宋高宗赵构在西湖游船时，遇到了一个名为宋嫂的卖鱼羹妇人。她的鱼羹因皇上品尝后赞不绝口而名声大噪。宋高宗考虑到她的年事已高，特别赏赐金银绢匹以示恩典。自此，宋嫂鱼羹在京城内一炮而红，富有人家竞相品尝，成为了享有盛誉的杭州名菜。

〖肆〗、宋嫂鱼羹的起源可追溯至南宋淳熙年间，太上皇赵构在西湖游历时，品尝了宋五嫂的鱼羹，被其美味所打动，从而使其名声大噪。宋五嫂本是东京汴梁人，因热爱国家，随南迁队伍来到临安经营鱼羹小铺。

〖伍〗、据载，南宋淳熙六年（公元1179年）三月十五日，宋高宗赵构登御舟闲游西湖，命内侍买湖中龟鱼放生，宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂，在西湖边以卖鱼羹为生。高宗吃了她做的鱼羹，十分赞赏，并念其年老，赐于金银绢匹。从此，声誉鹊起，富家巨室争相购食，宋嫂鱼羹也就成了驰誉京城的名肴。

〖陆〗、当地恶霸赵大官人因觊觎宋嫂美貌，设计杀害了宋兄，企图强占宋嫂。叔嫂为报兄仇，勇敢地到官府状告，却遭遇不公，反遭毒打，被赶出衙门。宋嫂遂让弟弟远走他乡。西湖醋鱼，亦称“叔嫂传珍”或“宋嫂鱼”，最初名为“宋嫂鱼羹”，是浙江菜系中的经典名菜。

有典故的杭帮菜有哪些?

〖壹〗、有典故的杭帮菜主要包括以下几道：香包拉蛋卷：这道菜以包裹着蛋卷的香包作为装饰，象征着吉祥如意，具有美好的寓意。荷花鱼丝：鱼丝被制作成如同荷花瓣的形状，色彩鲜艳，寓意着花开富贵。芝麻麻花鱼：用芝麻点缀的这道菜，寓意着芝麻开花节节高升，象征着不断进步和繁荣。

〖贰〗、香包拉蛋卷，这道菜以包裹着蛋卷的香包作为装饰，象征着吉祥如意。荷花鱼丝，鱼丝如同荷花瓣，色彩鲜艳，寓意着花开富贵。芝麻麻花鱼，用芝麻点缀，寓意着芝麻开花节节高升。花篮花卉鱼，鱼身如花篮，鲜花簇拥，寓意着繁荣昌盛。碧绿素火腿，绿叶覆盖的火腿，象征着生机盎然。

〖叁〗、芝麻麻花鱼，作为一道传统的杭帮菜，以其独特的麻花形状和芝麻香而受到人们的喜爱。这道菜的典故来源于民间，相传在旧时，麻花鱼因其形状独特，寓意着“连年有余”，深受人们的欢迎。如今，这道菜不仅保留了其独特的风味，更成为了杭州菜中一道不可或缺的代表。

西湖醋鱼菜品介绍

〖壹〗、“西湖醋鱼”不仅是一道美味的菜肴，更是承载着历史故事与文化韵味的象征。它不仅体现了宋嫂对亡夫的怀念与警示，也反映了苏轼与佛印之间友情中的幽默与智慧。这道菜的制作技艺与背后的故事，使得“西湖醋鱼”成为了杭州乃至中国饮食文化中不可或缺的一部分。

〖贰〗、杭州最出名的菜是西湖醋鱼。西湖醋鱼属浙菜系，是杭州名菜中的看家菜。以下是关于西湖醋鱼的详细介绍：菜品特色：西湖醋鱼又称“叔嫂传珍”，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。这道菜选用体态适中的草鱼，比较好先在清水氽熟，要掌握火候。

〖叁〗、西湖醋鱼作为杭州地区的特色菜品，其特点是酸甜适中，鱼肉鲜嫩，口感丰富。制作过程中，酸菜和酸甜醋汁的配合，使得整道菜品更加美味可口。同时，草鱼作为用料，其肉质细嫩，口感鲜美，与醋的味道相得益彰，令人赏心悦目。

杭州名菜有哪些

杭州前十名菜包括：东坡肉：半肥半瘦的猪肉经过精心烹制，软而不烂，肥而不腻，是杭州的传统名菜。西湖莼菜汤：用莼菜为主料制成的汤品，味道鲜美，独具特色，是杭州西湖地区的特色菜肴。龙井虾仁：选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作，色泽淡雅，味美清口，茶香与虾香完美结合。

西湖醋鱼：西湖醋鱼是杭州的一道传统名菜，以西湖草鱼为主料，配以醋、糖、姜等调料制成，味道鲜美，色香味俱佳。 东坡肉：东坡肉是杭州的一道传统名菜，以猪肉为主料，配以酱油、糖、酒等调料制成，肉质鲜嫩，肥而不腻，香味浓郁。

杭州的传统名菜和特色菜主要包括以下几种：西湖醋鱼：选用西湖草鱼为原料，烹制前饿养一两天以去除泥土味，口味鲜美，历史悠久。东坡肉：以猪肉为主要食材，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂不腻，深受喜爱。叫化童鸡：又称黄泥煨鸡，有300多年历史，荷叶的清香和母鸡的鲜香融为一体，独具风味。

龙井虾仁是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系-杭帮菜，该菜品因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名。该菜品在成菜后，虾仁白嫩、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。东坡肉 东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜。

龙井虾仁 龙井虾仁是杭州的代表名菜之一，以西湖龙井茶叶和新鲜虾仁为主要材料，精心炒制而成。这道菜色泽粉白，口感软嫩，茶香浓郁，清淡爽口，深受顾客喜爱。 西湖醋鱼 西湖醋鱼，又称宋嫂鱼，选用草鱼为主料，加入米醋、酱油、绍酒、生姜等调味料蒸煮而成，最后勾芡。

杭州作为中国八大菜系之一浙菜的重要代表，其传统名菜以选料讲究、制作精细、口味清鲜爽脆著称，兼具江南水乡的灵秀与文人雅士的精致。以下是杭州最具代表性的传统名菜： 西湖醋鱼（杭帮菜之首）特点：鱼肉鲜嫩无腥，酸甜酱汁裹覆，色泽红亮如琥珀。

有关饮食方面的典故和故事

唐朝饮食典故中关于茶的典故是“陆羽鉴水”。故事背景：唐代宗时期，湖州刺史李季卿在前往维扬的途中，遇到了著名的茶学家陆羽（号鸿渐，被誉为“茶圣”）。李季卿对陆羽的名声早有耳闻，两人相见甚欢。

无为熏鸭 无为熏鸭最初的由来还跟朱元璋有关系。原来明太祖朱元璋小的时候家穷，给人家放牛。但是东家不给他吃饱肚子，所以一群放牛童聚在一起，便干起捉野鸭子的活计来了。他们不敢带回家去吃，就在野外割些茅草，架起火来熏烤。

唐朝饮食典故中关于茶与水的著名故事为“陆羽鉴水”。具体内容如下：故事背景：唐代宗时期，李季卿担任湖州刺史，在前往维扬的途中，遇到了著名的茶学家陆羽。李季卿对陆羽早有耳闻，两人相谈甚欢，于是李季卿邀请陆羽一同前往湖州，途中在扬子驿停留用餐。

蟹酿橙这道菜有什么样的典故?

〖壹〗、蟹酿橙是一道具有悠久历史和丰富文化内涵的传统名菜，起源于中国江南地区，尤以浙江杭州、江苏苏州等地最为著名。这道菜选用新鲜的大闸蟹和橙子为主要食材，经过精心烹制，色香味俱佳，被誉为“江南美食之冠”。蟹酿橙的典故可以追溯到南宋时期。

〖贰〗、蟹酿橙是浙江杭州的一道颇具特色的传统名菜，属于江浙菜系。大多数食客对于蟹酿橙的印象往往都是“菜式新颖、味道鲜美、气味特殊”。蟹肉，含有丰富的蛋白质及微量元素；而螃蟹本身又具有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之好处。

〖叁〗、这道菜品色香味俱佳，仿佛让人置身于新酒菊花和香橙螃蟹的美妙意境之中。正如危巽斋稹对蟹的赞美：“黄中通理，美在其中；畅于四肢，美之至也。”这种对美的诠释，源自《易经》，而在蟹和橙的结合中得以体现。

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