斩鱼圆历史典故,斩鱼鱼竿怎么样

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斩鱼圆典故

〖壹〗、在中国的历史长河中，鱼圆的故事与秦始皇的一段逸事紧密相连。秦始皇对鱼的热爱无人能及，但又对鱼刺十分敏感，这导致了许多御膳厨师因为无法满足他的口味而遭受不幸。

〖贰〗、第三道是“斩鱼圆”，据说，秦始皇酷爱食鱼却又怕刺，不少御膳名厨师，因此而沦为励怒之下的冤鬼。有位御厨名师，眼看厄运临头，他把对始皇的愤恨发泄于鱼，用刀狠剁案板上的鱼块，却意外地发现鱼刺从斩击成茸的鱼肉中披露出来。

〖叁〗、据说杭州的斩鱼圆也缘于此，由于制作讲究、鱼圆颗粒大，入口松嫩，更富有特色。

〖肆〗、展开全部 杭州前十名菜：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、叫花童子鸡、宋嫂鱼羹、八宝豆腐、斩鱼圆、砂锅鱼头豆腐、桂花鲜栗羹、糟烩鞭笋。 杭帮菜是指发源或兴盛于杭州的菜肴名食。杭州菜系是中国八大菜系之一——浙菜中最主要的一支。杭帮菜讲究原汁原味，选料精细，兼顾时令，行厨有序，造型精致。

杭州名菜传说故事

东坡肉 传说“东坡肉”是苏东坡在杭州做官时发明的，当地百姓品尝后觉得肥而不腻、酥香味美。一时杭州大小菜馆，家家争相仿制。这天，京城里一位权贵来到杭州，在一家菜馆吃饭。跑堂递上菜单，权贵接过来一看，头一道菜就是“东坡肉”。

关于宋嫂鱼羹的传说，有两个版本。第一个版本中，这道菜是由一位名叫宋五嫂的民间女厨师所创。她原本在北宋汴京（今河南开封）以制作鱼羹而闻名。随着北宋改朝换代至南宋，朝廷迁都临安（今杭州），宋五嫂一家也随之南迁，并在西湖苏堤下继续售卖鱼羹以维持生计。

杭州名菜传说故事篇一 据《武林旧事》记载：淳熙六年（公元1171年）3月15日，宋高宗赵构乘御舟闲游西湖，命内侍买湖中龟、鱼放生，宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂，自称是东京开封人，随皇上南迁到此，在西湖边以制鱼羹为生。

杭州有那些名菜?

杭菊鸡丝：选用杭州桐乡的杭菊与鸡丝烹制而成，香浓幽雅，味甘醇郁，具有药用价值。宋嫂鱼羹：又称赛蟹羹，距今已有800多年的历史，色泽黄亮，鲜嫩滑润，味道似蟹羹。叫化童鸡：又称黄泥煨鸡，至今有300多年的历史，经过不断研制改进，成为杭州的传统名菜，鸡肉酥烂入味。

杭州的名菜主要包括以下十种：龙井虾仁：选用活大河虾，配以龙井新茶烹制，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃。西湖醋鱼：用西湖鲲鱼作原料，鱼肉嫩美，带有蟹味，味道鲜嫩酸甜。虾爆鳝面：杭州奎元馆传统名菜，用鲜活黄鳝和河虾制成，汁浓面鲜。

西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江省杭州市的一道传统地方风味名菜，属于浙菜系。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“西湖醋鱼“被评为浙江前十经典名菜。

杭州前十名菜排名榜西湖醋鱼 西湖醋鱼是杭州的传统名菜，它一般选用西湖饿上两天的草鱼，肉质会紧实一些，在鱼背上划几刀，用醋、糖等调料烧制而成。成品颜色金红、醋香浓郁、鱼肉细嫩、口感酸甜，老少皆宜。

其中，西湖醋鱼以其鲜美酸甜的口感闻名，是杭州传统名菜之一。东坡肉则是用独特的烹饪方法，使肉质酥软，味道醇厚。龙井虾仁则巧妙地将杭州的龙井茶与鲜虾结合，令人回味无穷。叫花童子鸡则使用特制的泥包裹，经过长时间烤制，鸡肉鲜嫩，香气扑鼻。宋嫂鱼羹是一道以鱼为主料的汤品，汤色清澈，味道鲜美。

杭州是一个历史悠久、文化丰富的城市，也是一个美食之都。杭州的特色菜品种繁多，其中较有名的就是“杭州三十六个名菜”。杭州特色菜 西湖醋鱼：西湖醋鱼是杭州的一道传统名菜，以西湖草鱼为主料，配以醋、糖、姜等调料制成，味道鲜美，色香味俱佳。

一道斩鱼圆怎么做好吃?

最后，准备一只碗，放入适量的盐和味精。将煮好的鱼圆连同汤一起倒入碗中，上面铺上熟火腿片、香菇和葱段，淋上熟鸡油，一道美味的斩鱼圆就完成了。

要制作美味的斩鱼圆，首先需要准备新鲜的活草鱼，重量约为1250克。火腿20克，其中15克切成薄片，5克剁成末。水发冬菇则是一朵。配料还包括精盐11克，味精5克，绍酒15克，姜汁水15克，葱段5克，熟鸡油10克，以及20克熟猪油。制作过程相当讲究。

浙江菜系中，一道独特的菜肴是斩鱼圆，主要原料是425克净草鱼肉。首先，将鱼肉剁成细腻的鱼泥，加入清水和9克精盐，顺同一方向搅拌至粘性十足，鱼泥中可见细小气泡，然后放置于阴凉处让其涨成鱼茸。20克熟火腿，一部分切薄片备用，另一部分则剁成末，为鱼茸增添风味。

此后，这个方法辗转传到民间，一道杭州名菜“斩鱼圆”也流传了下来。斩鱼圆 斩鱼圆这道菜选用的是鲜活的草鱼，配以熟火腿、冬菇、精盐、味精、绍酒、姜汁水、葱段、熟鸡油、熟猪油等精心制作而成。成菜后鱼肉颗大松嫩，香鲜油润爽滑，极具杭州西湖特色，也不愧为中华传统名肴之一。

【菜名】 斩鱼圆【所属菜系】 浙江菜【特点】 鱼肉颗大松嫩，香鲜油润爽滑。【原料】活草鱼一条（重约 1250克 ）。熟火腿 20克、水发冬菇一朵。精盐 11克 、味精 5克 、绍酒 15克 、姜汁水 15克 、葱段 5克、熟鸡油 10克 、熟猪油 20克 。

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