扬州蛋炒饭的历史典故?扬州蛋炒饭的正宗做法?

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扬州炒饭的起源?

〖壹〗、扬州炒饭的历史源远流长，其名称的由来与扬州的深厚文化底蕴紧密相连。据说，扬州炒饭起源于隋炀帝时期，他在巡游江都时，将喜爱的“碎金饭”（即鸡蛋炒饭）带到了扬州。另一种观点认为，扬州炒饭最初是由民间厨师创制的。扬州作为古运河的重要城市，早在春秋时期，船民便开始食用鸡蛋炒饭。

〖贰〗、扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州的代表性汉族小吃。其起源有多种说法，一种说法是它源自隋朝越国公杨素的碎金饭，即蛋炒饭。

〖叁〗、还有一种说法是，扬州炒饭起源于清朝末年。当时，扬州的一位名叫李大厨的厨师，为了养家糊口，开始在街头摆摊卖炒饭。他选用了当地特产的香米、绿皮鸡蛋、火腿、虾仁等食材，经过精心炒制，制作出了美味可口的扬州炒饭。这道菜费用适中，深受普通百姓的喜爱，很快在扬州地区流行开来。

扬州炒饭的由来,为什么叫扬州炒饭?

〖壹〗、扬州炒饭的历史源远流长，其名称的由来与扬州的深厚文化底蕴紧密相连。据说，扬州炒饭起源于隋炀帝时期，他在巡游江都时，将喜爱的“碎金饭”（即鸡蛋炒饭）带到了扬州。另一种观点认为，扬州炒饭最初是由民间厨师创制的。扬州作为古运河的重要城市，早在春秋时期，船民便开始食用鸡蛋炒饭。

〖贰〗、关于扬州炒饭的由来，流传着不同的说法。据传，隋炀帝巡游江都（今扬州）时，把他在江南地区所喜爱的“碎金饭”——一种由鸡蛋和米饭炒制的菜肴——引入扬州，这也被认为是中国最早出现的炒饭之一。也有学者指出，扬州炒饭可能是由民间百姓自创的，而非由宫廷引入。

〖叁〗、扬州炒饭的由来：据说，隋炀帝巡游江都（今扬州）时，把他喜欢吃的“碎金饭”（鸡蛋炒饭）传入扬州；也有学者认为，扬州炒饭原本出自民间老百姓之手。据考，早在春秋时期，航行在扬州古运河邗沟上的船民，就开始食用鸡蛋炒饭。

扬州蛋炒饭历史文化

扬州饮食文化中，一道独特的菜肴——蛋炒饭，承载着深厚的历史底蕴。它的起源可以追溯到周代的“八珍”中，其中的“浮熬”和“浮母”技艺为扬州蛋炒饭奠定了基础。在古代文献谢讽的《食经》中，有一记载提及“越国食碎金饭”，这可能就是扬州蛋炒饭的雏形。

扬州炒饭的历史源远流长，其名称的由来与扬州的深厚文化底蕴紧密相连。据说，扬州炒饭起源于隋炀帝时期，他在巡游江都时，将喜爱的“碎金饭”（即鸡蛋炒饭）带到了扬州。另一种观点认为，扬州炒饭最初是由民间厨师创制的。扬州作为古运河的重要城市，早在春秋时期，船民便开始食用鸡蛋炒饭。

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传隋朝越国公杨素爱吃的 碎金饭，即蛋炒饭。 隋炀帝巡视江都（今扬州）时，将蛋炒饭传入扬州，后经 历代厨坛高手逐步改进，揉合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲 究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味中有名的主食之 一。

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统名菜，属于淮扬菜，其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。

扬州炒饭属于淮扬菜系，淮扬菜系与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国的四大传统菜系。淮扬菜系以其清鲜平和的口味、鲜活的原料、精细的刀工和注重本味的特点而著称。扬州炒饭作为淮扬菜系的代表之一，自然也体现了这些特点。总的来说，扬州炒饭不仅是一道美食，更是一种文化的传承。

蛋炒饭，一种经典的中式快餐，其历史源远流长。从最早的卵火高，到隋朝越国公杨素所爱的碎金饭，再到扬州知府伊秉绶的改良版蛋炒饭，这一美食不断演变，直至成为风靡全国的佳肴。碎金饭，蛋炒饭的前身，源自隋朝，传说为杨素所钟爱。

扬州炒饭怎么那么有名

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，在谢讽的《食经》就有“越国食碎金饭”，即是扬州蛋炒饭的前身。相传隋炀帝巡游扬州时将“碎金饭”传入扬州，也就成了有关扬州炒饭最早的记载。 扬州炒饭是如何从扬州向外传播，不得不提起一个人，他就是扬州知府伊秉绶。 伊秉绶，福建汀洲人，乾隆54年任扬州知府。

扬州炒米，又称扬州炒饭，是中国江苏省扬州市的一道传统名菜，以其色香味俱佳而闻名于世。扬州炒米的出名，源于其独特的烹饪技艺、丰富的食材搭配以及悠久的历史文化底蕴。首先，扬州炒米的烹饪技艺独特，讲究火候和翻炒技巧。炒米的制作过程需要经过多次翻炒，使米饭颗颗分明，不粘锅底。

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，在谢讽的《食经》就有“越国食碎金饭”，即是扬州蛋炒饭的前身。一种说法是原流于民间，源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋料饭；另一种说法是相传隋帝巡视江都时，此菜随之传至扬州。

相传，隋炀帝巡游扬州时，把他喜欢吃的“碎金饭”（鸡蛋炒饭）传入扬州；也有学者认为，扬州炒饭原本出自民间之手。据考，早在春秋时期，航行在扬州古运河邗沟上的船民，就开始食用鸡蛋炒饭。旧时扬州，午饭如有剩饭，到做晚饭时，打一两个鸡蛋，加上葱花等调味品，和剩饭炒一炒，做成蛋炒饭。

扬州炒饭真的是来自扬州地区的美食吗?

〖壹〗、如今粤港一带的“伊府面”及“扬州炒饭”广为流传，据传是由伊秉绶发明的。香港著名书法家凌云超在其著作《中国书法三千年》中指出，扬州炒饭最初是江苏式的葱油炒饭，伊府厨师在此基础上添加虾仁和叉烧，使其味道更加鲜美。伊秉绶罢官回福建后，将扬州炒饭的制作方法记录在《留春草堂集》中。

〖贰〗、扬州炒饭的起源可以追溯到古代扬州地区的饮食文化。扬州自古就是繁华之地，文人墨客众多，商贸繁荣，饮食文化丰富多彩。炒饭作为一种方便快捷的食物，在扬州得到了广泛的发展和创新。传说故事 有一种说法是，扬州炒饭的创制与一位名叫伊秉绶的官员有关。

〖叁〗、扬州炒饭不是扬州的，而是人们把它称作扬州炒饭，它的起源有两种普遍说法。一是，隋朝的越国公杨素创制了碎金饭。隋炀帝三幸扬州，把它传到那里。

〖肆〗、总的来说，扬州炒饭是扬州地区的传统名菜，其起源和发展历程与扬州的历史和文化紧密相连。无论是作为一道美食还是一种文化符号，扬州炒饭都承载着扬州人民的智慧和情感，是中国饮食文化中不可或缺的一部分。

〖伍〗、是扬州的。扬州炒饭产于扬州，但也有人叫广州炒饭，是因扬州知府罢官后被带回原籍福建。扬州炒饭还有一个好听的名字叫做金镶银，是指金黄的鸡蛋均匀的包裹着银白色的大米。扬州炒饭可任意搭配自己喜欢的食材，比如可以加入火腿、西蓝花，虾仁，荷兰豆等。

〖陆〗、扬州炒饭属于淮扬菜系，淮扬菜系与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国的四大传统菜系。淮扬菜系以其清鲜平和的口味、鲜活的原料、精细的刀工和注重本味的特点而著称。扬州炒饭作为淮扬菜系的代表之一，自然也体现了这些特点。总的来说，扬州炒饭不仅是一道美食，更是一种文化的传承。

扬州炒饭有什么历史典故

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传隋朝越国公杨素爱吃的 碎金饭，即蛋炒饭。 隋炀帝巡视江都（今扬州）时，将蛋炒饭传入扬州，后经 历代厨坛高手逐步改进，揉合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲 究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味中有名的主食之 一。

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，在谢讽的《食经》就有“越国食碎金饭”，即是扬州蛋炒饭的前身。一种说法是原流于民间，源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋料饭；另一种说法是相传隋帝巡视江都时，此菜随之传至扬州。

那就是伊秉绶，他是乾隆年间的进士，是福建人。而他曾经做过广东惠州和江苏扬州两地的知府。有人以为他是广东人，也有人认为他是扬州人，可是没想到的是事实上他是一个福建人。

卵熇 最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资料。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。碎金饭 蛋炒饭相传源自隋朝越国公杨素（544—6031）爱吃的碎金饭，即蛋炒饭的前身。

扬州酱菜。距今已有千年以上历史，三和、四美、五福是老牌酱坊，历史早逾百年。扬州酱菜相传源于汉代，唐代时即遐迩闻名。鉴真曾将制作方法传入东国，日本人依法制作，果觉齿颊生香，至今能循旧法制作，并奉鉴真为始祖，诗曰：“豆腐酱菜数奈良，来自贵国盲人乡。民俗风习千年久，此地无人不称唐。

扬州炒饭的由来,为什么叫扬州炒饭

扬州炒饭的历史源远流长，其名称的由来与扬州的深厚文化底蕴紧密相连。据说，扬州炒饭起源于隋炀帝时期，他在巡游江都时，将喜爱的“碎金饭”（即鸡蛋炒饭）带到了扬州。另一种观点认为，扬州炒饭最初是由民间厨师创制的。扬州作为古运河的重要城市，早在春秋时期，船民便开始食用鸡蛋炒饭。

扬州炒饭的由来：据说，隋炀帝巡游江都（今扬州）时，把他喜欢吃的“碎金饭”（鸡蛋炒饭）传入扬州；也有学者认为，扬州炒饭原本出自民间老百姓之手。据考，早在春秋时期，航行在扬州古运河邗沟上的船民，就开始食用鸡蛋炒饭。

关于扬州炒饭的由来，流传着不同的说法。据传，隋炀帝巡游江都（今扬州）时，把他在江南地区所喜爱的“碎金饭”——一种由鸡蛋和米饭炒制的菜肴——引入扬州，这也被认为是中国最早出现的炒饭之一。也有学者指出，扬州炒饭可能是由民间百姓自创的，而非由宫廷引入。

相传，隋炀帝巡游扬州时，把他喜欢吃的“碎金饭”（鸡蛋炒饭）传入扬州；也有学者认为，扬州炒饭原本出自民间之手。据考，早在春秋时期，航行在扬州古运河邗沟上的船民，就开始食用鸡蛋炒饭。旧时扬州，午饭如有剩饭，到做晚饭时，打一两个鸡蛋，加上葱花等调味品，和剩饭炒一炒，做成蛋炒饭。

因为扬州是扬州炒饭的发源地。公元前486年，吴王夫差开邗沟贯通江淮。河流的开航，扬州航运业逐步发展。魏晋南北朝时期，炒蛋成为一种菜肴，《齐民要术》有所记载。这一时期，广陵（今扬州）船民创制了方便、价廉、耐饥的蛋炒饭。此饭很快传至中原。隋代，越国公杨素创制了碎金饭。

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