有历史典故的浙菜,有历史典故的浙菜有哪些?

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叫化鸡是哪个地方的菜

〖壹〗、叫花鸡是江苏省常熟市的一道传统名菜。以下是对叫花鸡及其传说的详细介绍：叫花鸡简介 名称：叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡。做法：先给处理好鸡刷上料汁，再用荷叶、猪网油及黄泥土层层包裹，最后丢进柴火堆中煨熟。特点：色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。

〖贰〗、叫花鸡，又称叫化鸡，是一道源于中国的传统特色菜。它通过将处理好的鸡用泥土和荷叶包裹，采用烘烤的方式制作而成。这道菜色泽枣红明亮，香气扑鼻，肉质板酥嫩滑，无论是家宴、野餐还是馈赠亲友，都是极佳的选取。常熟叫化鸡，又称“煨鸡”，是中国江苏常熟的特色美食，属于江浙菜系。

〖叁〗、叫花鸡是杭州楼外楼名菜，而楼外楼是在1848年建立的，而传说中最早经营叫花鸡的常熟山景园是1890年建立的，按照时间上来看这道菜因该是杭州名菜，另外据说这道菜在南宋时就存在于杭州了，济公中以有多次提到叫花鸡，另外从鸡包裹的荷叶也可以看出这很明显是道杭州菜。

杭州菜杭州名菜的历史典故

西湖醋鱼的故事则源于古代宁氏兄弟，嫂子用糖醋烧制的鱼表达了对逃亡兄弟的鼓励和对百姓生活的感慨。这道鱼菜选用西湖鲲鱼，烹制工艺讲究，使得鱼肉鲜嫩，酸甜适口，寄托了宋嫂对亲人的思念和对生活的深沉情感。宋嫂鱼羹源于宋高宗时期，他在西湖游玩时品尝了鲈鱼羹，对其赞不绝口，后来成为杭州的名菜。

龙井虾仁 一天，乾隆微服私访，在杭州茶农家喝到一杯龙井新茶，深感清香可口，趁人不备，暗抓了些茶叶离去。后来在市内餐馆用膳，叫店伙计用此泡茶。店伙计看到乾隆内着的龙袍外露一角，急忙告诉店主。店主正值烹调虾仁，惊慌竟把店伙计手中的茶叶当作葱末撒到锅内。

名菜“龙井虾仁”与乾隆皇帝下江南有关。有一次，乾隆微服巡游西湖，下起了小雨，乾隆便到一个茶农家中避雨。茶农热情好客，为乾隆奉上了香醇的明前龙井茶。乾隆品尝到如此好茶，喜出望外，心想要是带一些回宫就好了，可又不好意思开口向茶农索要，于是趁主人不注意，抓了一把茶叶，藏在袖内。

宋嫂鱼羹：选用鳜鱼或鲈鱼为主料，经过精心烹制，鱼肉细腻，汤汁浓郁，是一道历史悠久的传统名菜。这些名菜不仅口感独特，而且都有着丰富的历史背景和动人的传说，是杭州饮食文化的重要组成部分。

西湖醋鱼，杭州西湖的代表性菜肴，其悠久的历史可追溯至南宋高宗时期。据古籍记载，此菜起源于“叔嫂传珍”的佳话。传说在南宋时期，一对宋姓兄弟隐居西湖，以捕鱼为生。当地恶霸赵大官人因觊觎宋嫂美貌，设计杀害了宋兄，企图强占宋嫂。

荷花鱼丝：以其独特的造型和细腻的口感闻名。鱼丝细如发丝，呈荷花状排列，寓意着“花好月圆，鱼跃龙门”，表达了人们对美好生活的向往。它的典故来源于杭州西湖的荷花美景。芝麻麻花鱼：传统的杭帮菜之一。以其独特的麻花形状和芝麻香而受到喜爱。

东坡肉是哪里的菜系??

〖壹〗、东坡肉既属于浙菜系，也属于川菜系，是一道源于四川眉山，并在江南地区广为流传的传统名菜。菜系归属：浙菜系：东坡肉在浙江地区，尤其是杭州，有着深厚的文化底蕴和广泛的受众基础。它作为杭州的传统名菜，经过历史的演变，已经成为当地饮食文化的重要组成部分。

〖贰〗、东坡肉是江南地区的汉族传统名菜，属于浙菜系。以下是关于东坡肉的详细介绍：菜系归属：东坡肉虽然相传由北宋词人苏东坡创制或与其相关，但其作为一道传统名菜，主要归属于江南地区的浙菜系。主要食材：东坡肉以半肥半瘦的猪肉为主要食材，经过精心烹制，成品菜码得整整齐齐，色如玛瑙，红得透亮。

〖叁〗、东坡肉属于浙菜（浙江菜）菜系。它是浙江省杭州市的一道传统名菜，以其独特的烹饪方法和口感而闻名。东坡肉的名字来源于北宋著名文学家苏轼（号东坡居士），据传是苏轼在杭州任职时改良并推广的。

〖肆〗、东坡肉是一道著名的中国传统菜肴，属于浙菜和川菜系。这道菜以猪肉为主要食材，特别是选用半肥半瘦的五花肉，通过慢炖烹饪而成，成品呈现出红得透亮、色如玛瑙的外观，口感软而不烂，肥而不腻。历史渊源 起源说法：东坡肉最早发源地是四川眉山，原型是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”之一。

〖伍〗、东坡肉属于浙菜系，是杭州的一道名菜，主要用猪肉炖制而成。通常，一块东坡肉的形状为约二寸见方，肥瘦相间，入口即化，肥而不腻，还带有酒香，味道十分美妙。关于东坡肉的起源，有一个广为流传的传说。相传，北宋时期，苏东坡在庐山的归宗寺与佛印大师和黄庭坚是好友，交往甚密。

杭州前十名吃有哪些

〖壹〗、杭州前十名吃包括：西湖醋鱼：特点：滋香味美、鲜嫩酸甜、清淡爽口。原料：传统选用草鱼，现代餐厅可能用鳜鱼或鲈鱼代替。龙井虾仁：特点：虾仁白嫩、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。由来：相传与乾隆皇帝下江南时的故事有关。片儿川面：特点：面滑汤浓，肉片鲜嫩，笋菜爽口。

〖贰〗、西湖醋鱼 必吃理由：作为杭州的经典名菜，西湖醋鱼是到访杭州的食客必尝之选。鱼肉鲜嫩，搭配独特的醋溜汁，口感鲜美，酸甜适中。 东坡肉 必吃理由：杭州传统名菜之一，以猪肉炖制而成，色泽红亮，口感酥软，肥而不腻。

〖叁〗、清汤鱼圆：清汤鱼圆是杭州的传统名点，选用鲜活的草鱼或鲢鱼制作而成。鱼圆口感滑嫩，汤汁鲜美，是杭州人喜爱的早餐之一。干炸响铃：干炸响铃又称“炸响铃”，是一种传统的杭州小吃。它由豆腐皮包裹肉末等馅料卷成长条状，经油炸而成。外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩可口。

〖肆〗、西湖醋鱼：又称叔嫂传珍，起源于南宋高宗时期。这道菜鱼肉鲜嫩，酸甜适口，以其独特的滋香味美而闻名。选用草鱼制作，烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味。龙井虾仁：以清明节前后的龙井茶和新鲜虾仁命名。这道菜色泽翠绿，味道清香，口感鲜美，是杭州特色地方菜。

浙菜风味名菜宋嫂鱼羹典故

〖壹〗、有一次，这道菜被宋高宗赵构品尝后，他大加赞赏，从此这道菜就被称为“宋嫂鱼羹”，宋五嫂开的店也因此生意兴隆。无论是哪个版本，宋嫂鱼羹都承载着丰富的历史文化内涵和人们对美好生活的向往。这道菜肴不仅以其鲜美的口感和独特的风味吸引了无数食客，更以其背后的故事和传说增添了一份文化的厚重感。

〖贰〗、宋嫂鱼羹的做法步骤 葱切小段，姜、冬笋、水发冬菇切丝，鸡蛋取蛋黄打散。草鱼宰杀干净，将鱼肉和鱼骨分开，鱼肉改斜刀切成大片，清水冲洗去除混浊杂质。鱼肉加入葱丝、姜丝、黄酒、少许盐，放入蒸锅用大火蒸6分钟左右，取出去掉葱、姜，滗去卤汁待用。沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出。

〖叁〗、浙菜的历史可以追溯到吴越春秋时期，越王勾践为复国，在绍兴市的稽山养鸡场准备作战粮草，因此浙菜中的“清汤越鸡”是其中最古老的一道名菜。

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